Thai phụ qua đời, con cũng không giữ được sau khi ăn 1 thực phẩm nhà nào cũng có trong tủ lạnh

Theo thông tin được đăng tải trên tờ Báo Thủ Đô (Trung Quốc), bệnh nhân cư trú tại TP. Trịnh Châu. Do có lối sống tiết kiệm, người phụ nữ này thường có thói quen tích trữ đồ ăn dư thừa trong tủ lạnh để sử dụng dần. Vào ngày xảy ra sự việc, cô đã lấy các món ăn nguội được để qua đêm trong tủ lạnh ra dùng trực tiếp mà không qua quy trình gia nhiệt kỹ lưỡng.

Diễn tiến bệnh lý phức tạp từ thói quen ủ bệnh của vi khuẩn

Sau khi tiêu thụ nhóm thực phẩm trên, thai phụ bắt đầu có các biểu hiện khó chịu thể nhẹ, sau đó chuyển biến thành các triệu chứng sốt và tiêu chảy. Ban đầu, các thành viên trong gia đình chỉ nhận định đây là một ca viêm dạ dày ruột thông thường nên có phần chủ quan. Tuy nhiên, trạng thái sức khỏe của cô chuyển biến xấu vô cùng nhanh chóng.

Trạng thái sức khỏe của thai phụ chuyển biến xấu rất nhanh

Khi được đưa đến bệnh viện cấp cứu, các kết quả xét nghiệm chuyên sâu xác định cô đã nhiễm khuẩn Listeria. Dù đội ngũ y tế đã tập trung mọi nguồn lực và áp dụng các phác đồ điều trị tích cực, thai phụ vẫn không thể vượt qua các biến chứng nghiêm trọng và qua đời chỉ 2 ngày sau sinh nhật lần thứ 35 của mình. Bi kịch hơn, mầm bệnh cũng đã khiến thai nhi trong bụng không thể giữ được.

Listeria monocytogenes về mặt sinh học là một chủng vi khuẩn gây bệnh phổ biến trong tự nhiên, thường tồn tại trong các cấu trúc đất, nguồn nước tự nhiên, các loại rau củ quả tươi sống cũng như các loại thịt chưa được làm chín toàn diện. Đặc tính nguy hiểm nhất của chủng khuẩn này là khả năng chịu nhiệt độ thấp vượt trội. Khác biệt hoàn toàn với phần lớn các loại vi khuẩn thông thường (vốn sẽ bị ức chế hoặc ngừng tăng sinh ở mức 4 độ C), Listeria vẫn duy trì khả năng sinh sôi chậm trong môi trường bảo quản lạnh, thậm chí tồn tại được ở các mức nhiệt đóng băng. Đây chính là lý do khiến hệ thống tủ lạnh thông thường của các gia đình không thể ngăn chặn triệt để sự phát triển của chúng.

Thủ phạm là những món ăn thừa nhà nào cũng có trong tủ lạnh

Nguy cơ tổn thương nghiêm trọng đối với thai kỳ

Hệ thống thông tin từ Trung tâm Bảo vệ Sức khỏe Hồng Kông (Trung Quốc) cho biết, thời gian ủ bệnh của hội chứng nhiễm khuẩn Listeria (listeriosis) có biên độ dao động rất rộng, từ 3 đến 90 ngày, trong đó các dấu hiệu lâm sàng thông thường sẽ phát tác rõ nét sau từ 1 đến 2 tuần kể từ thời điểm vi khuẩn xâm nhập cơ thể. Người bệnh thường có biểu hiện sốt cao, đau nhức đầu dữ dội, đi kèm các phản ứng kích ứng đường tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Các nhóm thực phẩm có nguy cơ tích tụ mầm bệnh cao nhất bao gồm thịt nấu chín bảo quản lạnh, đồ nguội ăn liền, các chế phẩm từ sữa chưa qua quá trình tiệt trùng và đồ ăn thừa lưu trữ sai quy cách.

Các chuyên gia sản khoa phân tích, trong suốt giai đoạn thai kỳ, hệ thống miễn dịch tự nhiên của phụ nữ sẽ trải qua những cơ chế thay đổi sinh học lớn, làm suy giảm mạnh năng lực kháng khuẩn nội sinh. Điều này khiến thai phụ có nguy cơ nhiễm trùng Listeria cao gấp 10 lần so với người trưởng thành có thể trạng bình thường.

Mối đe dọa lớn hơn nằm ở việc loại vi khuẩn này sở hữu khả năng xuyên qua hàng rào nhau thai để tấn công trực tiếp vào cơ thể thai nhi, dẫn đến các tình trạng nhiễm trùng tử cung nghiêm trọng, gây sinh non, sảy thai hoặc thai chết lưu. Các kết quả nghiên cứu lâm sàng chỉ ra rằng, ngay cả khi người mẹ chỉ xuất hiện các triệu chứng nhẹ bên ngoài, tỷ lệ lây nhiễm sang con vẫn ở mức đặc biệt cao.

Số liệu thống kê về tỷ lệ sống sót của thai nhi bị nhiễm khuẩn:

• Trong 3 tháng đầu thai kỳ: 0%

• Trong 3 tháng giữa thai kỳ: 29%

• Trong 3 tháng cuối thai kỳ: Xấp xỉ 95%

Các chuyên gia cũng lưu ý, ngay cả trong trường hợp trẻ sơ sinh được chào đời an toàn, các em vẫn phải đối mặt với các hội chứng biến chứng nguy hiểm tính mạng như nhiễm trùng huyết hoặc viêm màng não sơ sinh.

Quy trình vận hành bếp và bảo quản thực phẩm an toàn

Để thiết lập một môi trường rào chắn an toàn, phòng ngừa tối đa sự xuất hiện của vi khuẩn Listeria trong tủ lạnh gia đình, các bác sĩ đưa ra hệ thống khuyến cáo cụ thể sau:

• Tuân thủ nguyên tắc gia nhiệt kỹ: Chủng khuẩn Listeria rất nhạy cảm trước nguồn nhiệt độ cao. Việc duy trì mức nhiệt từ 70 độ C trở lên trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút hoàn toàn có thể tiêu diệt cấu trúc của chúng. Do đó, các nhóm thức ăn thừa khi lấy ra từ môi trường lạnh bắt buộc phải được đun nấu lại sao cho nhiệt độ tại vùng lõi đạt từ 70 độ C trở lên và duy trì thời gian gia nhiệt tối thiểu 10 phút.

• Phân tách triệt để đồ sống - chín: Các công cụ nhà bếp như dao, thớt cần được trang bị riêng biệt cho quy trình xử lý thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm loại bỏ hoàn toàn nguy cơ lây nhiễm chéo mầm bệnh.

• Hạn chế các nhóm thực phẩm nguy cơ cao: Nhóm đối tượng phụ nữ mang thai được khuyến cáo tuyệt đối không sử dụng các loại salad chế biến sẵn, các món sushi, sản phẩm sữa chưa qua tiệt trùng (đặc biệt là phô mai dạng mềm) và các loại thịt đông lạnh ăn liền.

• Duy trì vệ sinh thiết bị định kỳ: Cần tiến hành lau chùi, khử khuẩn toàn diện cấu trúc bên trong tủ lạnh một cách thường xuyên bằng các dung dịch tẩy rửa trung tính để làm giảm mật độ và ngăn chặn sự thiết lập ổ khuẩn.

• Ưu tiên phương thức ăn chín uống sôi: Người dân nên xây dựng thói quen nấu nướng và tiêu thụ thực phẩm ngay khi còn nóng. Các phần thức ăn dư thừa không được phép lưu trữ trong tủ lạnh vượt quá thời hạn 2 ngày và bắt buộc phải qua chu trình hâm nóng toàn diện trước khi tái sử dụng.

Các biểu hiện ban đầu khi nhiễm vi khuẩn Listeria như trạng thái sốt, đau mỏi các khối cơ và cơ thể mệt mỏi rất dễ bị nhầm lẫn với hội chứng cảm lạnh thông thường. Các bác sĩ đặc biệt lưu ý, nếu thai phụ xuất hiện triệu chứng sốt không rõ căn nguyên hoặc nhận thấy các dấu hiệu cử động bất thường của thai nhi sau khi tiêu thụ các nhóm thực phẩm lưu kho lạnh, tuyệt đối không được tự ý sử dụng các loại thuốc điều trị không kê đơn. Phương án duy nhất là phải lập tức di chuyển đến các cơ sở y tế chuyên khoa để thực hiện thăm khám, đồng thời chủ động cung cấp đầy đủ thông tin về nhật ký ăn uống gần nhất cho đội ngũ bác sĩ để không bỏ lỡ thời gian vàng trong điều trị.